راهنمای دیزاین و تزئین کیک
وقتی از تزئین کیک می‌گوییم، باید به واژه‌هایی مثل دسر و میانوعده هم بپردازیم. اما مهم‌تر از همه این است که ما در این صفحه هستیم چون با سلیقه هستیم. بیایید با هم تعارف نکنیم، کمتر کسی دیزاین یا تزئین کیک را به عنوان یک موضوع مستقل بررسی میکند. پس ما به مهارت ذاتی شما ایمان داریم و در این مقاله فقط سعی داریم به شما Insight یا دید بدهیم تا بتوانید به ایده‌های تزئین کیک ساده و در دسترس به طرزی خلاقانه و آزادانه فکر کنید. پیش از اینکه وارد کلاس آموزش ایده‌یابی برای تزئین کیک شویم! از شما دعوت می‌کنیم کمی تکیه بدهید و درباره دلایل محبوبیت کیک بخوانید. برای ما مهم است که وقتی به یک موضوع می‌پردازیم درباره دلایل آن هم صحبت کنیم.
دلایل محبوبیت کیک
- کیک افراد را دور هم جمع میکند.
یکی از بهترین لحظات، زمانی است که همه افراد حاضر در مهمانی دور کیک جمع می‌شوند تا یک‌صدا «تولدت مبارک» بخوانند. کیک همه افراد حاضر در مهمانی را دور هم جمع میکند. این شیرینی خوشمزه چیزی است که همه منتظر یک برش از آن هستند. سرو کردن کیک مانند یک آهنربا برای مهمانان عمل میکند!
- کیک ها یک دسر عالی هستند.
درست مانند هر دسر دیگری، کیکها را میتوانید بعد از غذای اصلی خود میل کنید. آنها نه تنها به هضم غذا کمک میکنند، بلکه به غلغلک دادن پرزهای چشایی شما نیز کمک میکنند. مردم دوست دارند بعد از شام یا ناهار، از این دسر خوشمزه لذت ببرند.
- کیک ها انواع مختلفی دارند. شما هرگز از طعم آنها خسته نمی‌شوید.
کیکها صدها طعم دارند؛ از کیک شکلاتی تا ردولوت و از وانیلی تا توت فرنگی. برای انتخاب طعم کیک گزینههای زیادی وجود دارد. شما میتوانید برای هر مناسبتی، یک طعم جدید را انتخاب کنید و هرگز از تکراری بودن طعم آن خسته نشوید. مزیت دیگر کیک به عنوان یک دسر یا میانوعده این است که میتوانید طعم میوههای فصلی و غیر فصلی را در آن بچشید.
- همه افراد در تمام سنین به کیک علاقه دارند.
کیکها را همه افراد خانواده دوست دارند، چه پدربزرگ و مادربزرگ و چه نوهها، همه از طرفداران کیک هستند. اگر کیک سفارش دهید، بدون در نظر گرفتن سن، میتوانید مطمئن باشید که همه را راضی خواهید کرد.
- کیک حس نوستالژی را در ما زنده میکند.
طعم شیرین کیکها در تمام مراسمهای شادی ما مشترک هستند. فرقی نمیکند مراسم به اندازه یک مهمانی ساده تولد کوچک باشد یا به اندازه یک جشن عروسی بزرگ و باشکوه، کیک همیشه نقش پررنگی در روزهای شاد ما دارد. خوردن کیک حس شادی و خوشحالی را در ما زنده میکند.
- کیک میتواند استرس را کاهش دهد.
ثابت شده است که خوردن کیک استرس و حتی علائم افسردگی را کاهش میدهد. زمانی که برای کار یا مهمانی خاصی برنامهریزی میکنید یا حتی زمانی که در موقعیت استرسزایی هستید، با خوردن یک تکه کیک به خود پاداش بدهید و از استرس خود بکاهید. مطالعاتی وجود دارد که نشان میدهد پختن یا خوردن کیک میتواند به بهبود سلامت روان شما نیز کمک کند. اینطور که به نظر میرسد کیک یک غذای آرامبخش است؛ قدرت چنین درمان سادهای را دست کم نگیرید.
- کیک به شما انرژی میدهد.
کیک حاوی مقدار زیادی شکر، کربوهیدرات و چربی است که به طور طبیعی انرژی بیشتری به شما میدهد. بسیاری از کیکها بسته به مواد تشکیل دهنده حاوی ویتامین، کلسیم و پروتئین هم هستند.
- خوردن کیک مردم را خوشحال میکند.
خوراکیهای شیرین اغلب میان وعدهی مناسبی برای روزهای شلوغ و غمانگیز شماست. چون حال شما را بهتر میکند. حتی اگر غمگین هم نباشید، کیک هر رویدادی را شادتر میکند. سرو کردن یک کیک زیبا باعث لبخند مهمانانتان میشود، به خصوص اگر آن کیک برای شخص خاصی پخته شده باشد. فرستادن کیک در مناسبهای مختلف هم یکی دیگر از کارهایی است که میتوانید برای شاد کردن اطرافیانتان انجام دهید.
- مقرون به صرفه بودن کیک
کیکها به شما این امکان را میدهند که طعم‌های شگفت انگیز را با قیمتی منصفانه بچشید. از آنجایی که کیکها انواع مختلفی دارند، قیمت آنها نیز متغیر است. کیک‌های وانیلی، شکلاتی و نسکافه‌ای معمولاً قیمت مناسب‌تری دارند؛ چون مواد مصرفی آنها به راحتی در دسترس همه قرار دارد. اما کیک‌هایی مثل ردولوت به دلیل خاص بودنشان قیمت بیشتری دارند. مورد دیگری که باعث افزایش قیمت کیکها میشود، بزرگی کیک و تزئین آن است. کیک‌های بزرگ با تزئینات خاص و شلوغ قیمت بالاتری دارند. اگر به پختن کیک علاقه داشته باشید، میتوانید با قیمت پائین‌تری آن را در خانه درست کنید. وسوسه انگیزترین قسمت درست کردن کیک در خانه، پیچیدن بوی وانیل و شیر و شکلات است که تمام افراد خانواده را به آشپزخانه می‌کشاند. شما میتوانید برای مناسبت‌های خاص برای کسانی که دوستشان دارید کیک بپزید و آن را تزئین کنید. اگر برای تزئین کیک به دنبال ایده می‌گردید، ادامه این مقاله را از دست ندهید!
تزئین کیک
اگر به درست کردن کیک علاقمند باشید، قطعا تزئین آن هم برای شما مهم است. در این مقاله از تزئین فوندانت صرف نظر می‌کنیم، چرا که تزئین فوندانت به عنوان یک فرد مبتدی سخت و پیچیده خواهد بود.
وسایل متداول برای تزئین کیک
- – قیف شیرینی پزی
- – صفحه گردان شیرینی پزی
- – کاردک خامه کشی
- – قیف شیرینی پزی و ماسوره
اولین مرحله قبل از تزئین کیک، پوشاندن کیک با خامه قنادی است. در مقاله طرز تهیه کیک تولد برای شما نوشتیم که قبل از شروع استفاده از خامه قنادی باید آن را با همزن به خوبی بزنید تا شکل سفتی به خود بگیرد. بعد از اضافه کردن فیلینگ به لایه‌های میانی کیک، آن را روی صفحه گردان بگذارید. با مقدار کمی از خامه قنادی شروع کنید و سطح کیک و دیواره‌ها را با کاردک به خوبی بپوشانید. اگر دوست دارید خامه شما رنگی به جز رنگ سفید داشته باشد، مطابق سلیقه‌تان از رنگهای خوراکی استفاده کنید.
انواع ایده برای تزئین کیک
تزئین با پودر قند
اگر علاقه‌ای به استفاده از خامه قنادی ندارید، یا میخواهید کیک کم کالری تری درست کنید، پودر قند برای تزئین کیک انتخاب مناسبی است. این تکنیک روی کیک‌های شکلاتی بهترین نتیجه را دارد. برای پخش کردن پودر قند روی کیک از یک صافی خیلی ریز استفاده کنید.
تزئین با خامه قنادی
برای تزئین کیک شما میتوانید از همان خامه قنادی که برای خامه کشی کیک استفاده کردید، استفاده کنید. برای ایجاد تضاد رنگی روی کیک، از رنگهای خوراکی استفاده کنید. مقداری از خامه قنادی را در قیف شیرینی پزی بریزید. مطابق سلیقه‌تان ماسوره را انتخاب کنید و خامه را به صورت نواری یا دایره‌ای روی کیک قرار دهید. اگر دوست دارید از این روش استفاده کنید، میتوانید خامه را با فاصله از لبه کیک به صورت دایره‌ای بگذارید تا به شکل گل در بیاید. سپس گل بعدی را به همین شکل با فاصله از گل قبلی قرار دهید تا تمام حاشیه کیک را تزئین کنید.
روش پیشنهادی دوم برای تزئین با خامه قنادی: خامه قنادی‌ای را که برای تزئین کنار گذاشته‌اید در چند ظرف تقسیم کنید. به هر کدام رنگ خوراکی متفاوتی اضافه کنید (برای مثال سه ظرف با رنگهای قرمز، سبز و زرد). با استفاده از کاردک از خامه‌های رنگی بردارید و روی کیک بمالید. طرح نهایی شما به شکل ابر و بادی خواهد بود.
استفاده از تزئینات آماده
فروشگاه‌های لوازم قنادی لوازم متنوعی برای تزئین کیک دارند. ترافل‌های رنگی، مرواریدهای خوراکی، اکلیل‌های خوراکی، شکل‌های مختلف و استندهایی با نوشته‌های زیبا (مانند «تولدت مبارک») از جمله وسایلی هستند که میتوانید در فروشگاه‌های لوازم قنادی پیدا کنید.
بعضی از فروشگاه‌ها نیز تزئینات فوندانت آماده برای فروش دارند. شما میتوانید با توجه به سبک کیکی که درست کرده‌اید از این تزئینات استفاده کنید.
اگر فروشگاه لوازم قنادی در دسترس ندارید، ساده‌ترین وسایل را برای تزئین کیک انتخاب کنید. به سلیقه خودتان از سوپرمارکت‌های کوچک پاستیل، اسمارتیز، شوکورول، شکلات‌های تخته ای یا کیندر و بیسکوئیت تهیه کنید و کیک خانگیتان را با این‌ها تزئین کنید.
تزئین با میوههای تازه یا خشک
میوههای تازه بهترین انتخاب برای تزئین کیک هستند. توت فرنگی و بلوبری ترکیب بسیار زیبایی در کنار هم می‌سازند. اگر در برش دادن میوه‌ها به شکل و فرم‌های خاص مهارت دارید، میتوانید از انواع میوه‌ها برای تزئین کیک استفاده کنید. آسان‌ترین راه برش دادن میوه‌ها به صورت لایه‌ها نازک است. نکتهای که باید به آن توجه کنید این است که ظاهر میوههای تازه و به خصوص برش داده شده بعد از مدتی بهم می‌ریزد. برای مثال سیب برش داده شده بعد از مدتی سیاه میشود. برای جلوگیری از این اتفاق، میتوانید از میوه‌هایی استفاده کنید که دیرتر خراب شوند. یا با ترفندهایی مدت زمان بیشتری آن را سالم نگه دارید. مثلاً برای حفظ ظاهر تازه‌ی سیب میتوانید چند قطره لیموترش را روی آن بریزید.
اگر به هر دلیلی علاقه‌ای به استفاده از میوههای تازه ندارید، میوههای خشک انتخاب بی‌نظیری هستند. جدا از اینکه آسان و در دسترس هستند، نیازی نیست که نگران خراب شدن ظاهر یا برش دادن آنها باشید. برای تهیه میوه خشک به صورت آماده میتوانید؛ به خواربار فروشی‌ها، میوه فروشی‌ها یا هایپرمارکت‌ها سری بزنید. اما اگر دوست دارید میوههای خشک را سالم‌تر تهیه کنید، میتوانید چند روز قبل از آماده‌سازی کیک آنها را آماده کنید. برای درست کردن میوه خشک کافیست میوه مورد نظرتان را به برشهای بسیار نازک تقسیم کنید و آن را در دستگاه خشک کن یا در ظرف فلزی روی رادیاتور قرار دهید. اگر تمایل دارید که میوه‌ها را روی رادیاتور خشک کنید، از چند روز قبل این کار را انجام دهید.
دیزاین لوکس با استفاده از گل‌های طبیعی
شاید تعجب کنید که با گل‌های طبیعی چطور میشود کیک را تزئین کرد. انتخاب گل برای این کار کاملاً بستگی به سلیقه شما دارد. اما پیشنهاد ما به شما این است که از گل‌های بزرگ و با ساقه‌های ضخیم مانند رز، آفتاب گردان یا لیلیوم استفاده نکنید. میخک، داوودی یا چیپسولیا انتخاب‌های خوبی برای تزئین کیک هستند. شما میتوانید برای استفاده از گل‌های طبیعی کمی فراتر بروید و از برگ‌های زیبا هم برای تزئین استفاده کنید. یکی دیگر از گیاهانی که برای تزئین کیک میتوانید از آن استفاده کنید، شاخه‌های گندم خشک‌شده است.
برای تزئین کیک ساقه گل‌ها را تا جایی کوتاه کنید که از ساقه چسبیده به گل حدود ۲ سانت باقی بماند. سپس قسمت ساقه را بشویید تا اگر آلودگی در آن قسمت وجود دارد شسته شود. سپس گل را روی کیک یا روی دیواره‌ها قرار دهید. نتیجه کار شما شگفت انگیز خواهد بود.
فانتزی کردن داستان با استفاده از گل‌های Buttercream
تا حالا واژه باترکریم را شنیده اید؟ این یک هنر تقریبا جدید و بسیار جذاب است. البته پیش از اینکه کیک را با Buttercream تزئین کنید باید این هنر را آموزش ببینید. اما دعوت می‌کنیم تصاویری از کیک‌هایی که با این گل‌ها دیزاین شده‌اند را ببینید تا تصمیم بگیرید آیا برایتان جذابیت دارد که این هنر را بیاموزید؟
استفاده از شابلون
شابلون‌های آماده هم یکی از گزینههای مناسب برای تزئین کیک هستند. شابلون را روی کیک قرار دهید و فضاهای خالی شابلون را با استفاده از پودر کاکائو، پودر نسکافه، پودر قهوه، ترافل‌های رنگی یا اکلیل خوراکی پُر کنید.
آبنبات‌ها
آبنباتهای رنگی برای تزئین روی کیک میتواند انتخاب مناسبی باشد. استفاده از آبنبات‌ها در کنار میوه‌ها نیز شکل زیباتری به کیک میدهد.
شکلات
شکلات برای تزئین کیک میتواند به صورتهای مختلفی استفاده شود. مثلاً به صورت رنده شده روی سطح کیک؛ یا به شکل تکه شده. شما حتی میتوانید از شکلات‌هایی غیر از شکلات‌های تخته‌ای استفاده کنید. کافی‌است آنها را از پوسته‌شان خارج کنید و روی کیک بچینید.
اگر کیک شما شکلاتی است پیشنهاد ما به شما این است که از شکلات، توت فرنگی و کوکی (یا بیسکوئیت)های شکلاتی برای تزئین آن استفاده کنید. برای اضافه کردن ظاهر شکلاتی کیک، زمان هم زدن خامه قنادی به آن مقداری پودر کاکائو اضافه کنید تا رنگ قهوه‌ای ملایمی به آن بدهید.
کوکی با تزئین رویال آیسینگ
کوکیها انواع مختلفی دارند. یکی از کوکیهایی که به تازگی طرفدارهای زیادی پیدا کرده، کوکی با تزئین رویال آیسینگ است. این نوع کوکیها به شکل‌های مختلفی پخته و تزئین می‌شوند. بیشتر کوکیها یک دسته چوبی دارند. برای استفاده از این کوکیها برای تزئین روی کیک، دسته چوبی را کوتاه‌تر کنید و آن را در جای مناسب به داخل کیک فرو ببرید.
مارشمالو
مارشمالو ظاهر زیبایی به کیک می‌بخشد. این خوراکی خوشمزه، شیرین است و بافت سبک و نرمی دارد. برای تزئین کیک میتوانید مارشمالو را روی کیک بچینید. اگر میخواهید ظاهر متفاوت‌تری به کیک بدهید، آن را کمی حرارت بدهید. مارشمالو در تزئین کیک‌های شکلاتی و میوهای علاوه بر جلوه‌ی زیبا، طعم بسیار خوشمزه‌ای را به کیک اضافه میکند.
سس یا سیروپ
اگر دنبال یک راه سریع برای تزئین کیک هستید از سس شکلات، کارامل یا فندق استفاده کنید. انواع مختلفی از سس‌ها در فروشگاه‌ها موجود است. بعد از ریختن سس بر روی کیک، مدتی آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
انتخاب شما برای تزئین کیک چیست؟ شما ترجیح می‌دهید از کدام‌یک از روش‌های بالا برای تزئین کیک استفاده کنید؟ نظراتتان را در کامنت‌ها برای ما بنویسید.
اگر به دنیای پخت شیرینی‌ها و شیرینی‌پزی علاقمند شدید، پیشنهاد می‌کنیم با ثبت نام در دوره آنلاین آموزش قنادی آرسس شف روش پخت کیک و شیرینی را یاد بگیرید.
درباره نویسنده
