کیک ۲ فنجان آرد همه منظوره (۲۶۰ گرم) ½ قاشق چایخوری نمک ۱ ½ قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده (۱۱ گرم) ¾ فنجان باترمیلک ، دمای اتاق ۲ ½ قاشق چایخوری ژل خوراکی قرمز رنگ ½ فنجان کره بدون نمک (۱۱۳ گرم) ۱ ¼ فنجان شکر دانه ریز (۲۵۰ گرم) ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل ۲ عدد تخم مرغ، دمای اتاق ۲ قاشق چایخوری سرکه سیب ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین ۱.۸ اونس شکلات سفید (۵۰ گرم)، تکه های کوچک بریده شده برای پر کردن
فراستینگ پنیر خامه ای ½ فنجان کره بدون نمک (۱۱۳ گرم) ۱ پوند پنیر خامه ای پر چرب (۴۵۰ گرم)، دمای اتاق ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل شکر پودری ۳ پیمانه (۳۶۰ گرم) الک شده
کیک
در ظرفی آرد، نمک و پودر کاکائو را الک کنید. کنار بگذارید.
در ظرف دیگری باترمیلک و ژل خوراکی قرمز رنگ را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا خوب ترکیب شود و گلوله نشود. کنار بگذارید.
در یک کاسه همزن ایستاده، کره نرم و شکر را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا پف کند. سپس عصاره وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
حالا مخلوط آرد الک شده را در ۳ مرتبه به صورت متناوب با مخلوط باترمیلک اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید. اساساً شما با آرد، باترمیلک، آرد، دوغ شروع می کنید و با آرد پایان می دهید. فقط به یاد داشته باشید که خمیر را زیاد مخلوط نکنید تا کیک سفت و متراکم نشود. کنار بگذارید.
در این قسمت باید کمی سریع کار کنید. در یک کاسه، جوش شیرین را به همراه سرکه سیب اضافه کنید. فوراً شروع به کف کردن می کند، هم بزنید تا خوب ترکیب شود و بلافاصله داخل خمیر کیک بریزید. و بلافاصله همه چیز را با هم تا کنید تا ترکیب شوند. باز هم، خمیر خود را بیش از حد مخلوط نکنید.
خمیر را به طور یکنواخت در ۲ تابه ۹ اینچی (۲۳ سانتی متری) که از قبل کره و آستر زده اید بریزید. خمیر را به طور مساوی پخش کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۳۴۰ درجه فارنهایت (۱۷۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید.
کیک ها را به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید و سپس روی توری برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. فراستینگ پنیر خامه ای
در یک کاسه همزن ایستاده، کره نرم و پنیر خامه ای را اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود و پف کند.
سپس عصاره وانیل و پودر قند الک شده را در ۲ مرحله اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید.
اگر فراستینگ خیلی آبکی بود، فراستینگ را به مدت ۵۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید و مخلوط کنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت خنک شود و کناره ها یخ نزنند.
